Gemüsekuchen mit Räuchertofu

Zutaten

• 800 g Gemüse (Lauch, Spinat, Brokkoli, Möhren, Spargel usw.)
• 250 g saure Sahne
• 250 g Quark
• 4 Eier
• 150 g geriebener Käse
• 150 g Räuchertofu
• 2 TL Gemüsebrühpulver
• Pfeffer, Salz
• 4 EL gehackte Küchenkräuter

Und so geht´s

Gemüse waschen und klein schneiden oder raspeln. Je nach Gemüsesorte kurz dünsten und auf den Vollkornboden geben. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und auf dem Gemüse verteilen. Quark, saure Sahne, Eier, Gewürze und Kräuter in einer Schüssel aufschlagen und über dem Gemüse gleichmäßig verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180° C backen.

Hinweis:
Der Gemüsekuchen kann beliebig abgewandelt werden. Zum Beispiel kann statt Räuchertofu auch geräucherter Lachs oder Forellenfilets verwendet werden. Diese müssen allerdings vor dem Gemüse auf den Boden gelegt werden.