Hof Till - Hofladen Schluchsee

Handwerkliche Milchverarbeitung können Sie hier auf 1000m ü.d.M. im landwirtschaftlichen Ausbildungsbetrieb Hof Till entdecken.

Hof Till
Hof Till - © Johannes Till

Sowohl aus Kuh als auch aus Ziegenmilch werden in der kleinen Käserei in Schluchsee verschiedene Käsesorten und weitere Milchprodukte wie Joghurt, Quark und Butter verarbeitet. Die Herstellung erfolgt vorwiegend in Handarbeit. Im Vergleich zur Herstellung von Bergkäse aus Rohmilch wird der Frischkäse mit pasteurisierter Milch verarbeitet. Bergkäse wird je nach Reifezeit von ca. 3 oder 8 – 12 Monaten als mild, mittel oder alt angeboten. Durch sieben Alpjahre im Berner Oberland wurde diese Art der Käsezubereitung erlernt und im Hochschwarzwald weitergeführt.

www.hof-till.de

Hof Till - Hofladen | Äule 9 | 79859 Schluchsee