Kochkunst der Next Generation

Lorenz Baschnagel  

Hotel Tannenmühle Grafenhausen

Küchenchef
Da er in seinem Betrieb groß geworden ist, hat er schon als Kind gerne geholfen. Was ihn nach wie vor antreibt: „Immer wenn man denkt, schon alles gesehen zu haben, trifft man auf einen Kollegen, der etwas kocht, das man noch nie gehört hat.“

Johannes Dünnebacke  

Hotel Schlehdorn Feldberg        

Geschäftsführer
An seinem Beruf begeistert ihn die Abwechslung, kein Tag ist wie der andere! Neue Gerichte entstehen bei ihm in Zusammenarbeit mit seinen Kolleg:innen. Seine Lieblingslebensmittel aus dem Schwarzwald sind Weiderind und Ziege, da diese die Möglichkeit bieten, aus den Magerwiesen Lebensmittel herzustellen.

Daniel Frech

Posthorn Hotel-Restaurant Ühlingen-Birkendorf

Küchenchef
Eigentlich wollte Daniel nie Koch werden, aber in seiner Küchenzeit während seiner Restaurantfachmann-Ausbildung fing es an ihm Spaß zu machen. Er findet "die Mischung aus Handwerk, Kreativität und Emotionen, die man ausleben kann einfach super.“ 

Volker Hupfer

derWaldfrieden Naturparkhotel Todtnau-Herrenschwand

Küchenchef
Volker ist sozusagen in der Küche aufgewachsen. Das kreative Arbeiten im Team hat ihn schon immer fasziniert. Die Begeisterung für diesen schönen Beruf hat er bis heute beibehalten. Er liebt es, jedem Gast etwas Besonderes auf den Teller zu zaubern.

Iván Lagunas Romeo

Restaurant Kamino Häusern

Küchenchef
Von klein auf war er in der Küche und hat seiner Mutter oder Großmutter geholfen. Abgesehen davon: Als er 14 Jahre alt war, begann ein Freund seines Bruders als Koch in einer Pizzeria zu arbeiten. Er verdiente schnell Geld und kaufte so sein erstes Auto, da hat Iván sich gesagt: Er möchte auch ein Auto.

Matthias Schwer

Gasthaus zum Kreuz St. Märgen

Juniorchef
Er wollte schon immer den Familienbetrieb weiterführen. Seit 2013 leitet er zusammen mit seinem Vater Bernhard Schwer die Küche des kleinen Familienbetriebs. Besonders viel Wert legt Matthias auf regionale und saisonale Produkte. Seit 2015 ist das Restaurant mit einem Bib Gourmand vom Guide Michelin ausgezeichnet.

Manuel Schwörer  

Hotel Restaurant Schwörer Lenzkirch

Küchenchef
Da er in einem Hotel aufgewachsen ist, war die Entscheidung für einen Beruf nicht wirklich schwer. Er hat schon immer im Betrieb mitgeholfen und Ideen für die Zukunft gehabt. Zu seinen Lieblingslebensmittel aus dem Schwarzwald gehört Wild aus den eigenen Wäldern und Rind von eigenen Feldern.

Aline Wimmer-You  

Hotel Adler Bärental

Küchenchefin
Als Kind hat sie den Beruf als Hotelfachfrau und Köchin kennen und lieben gelernt. Man konnte sie nicht davon abhalten im Betrieb zur Hand zu gehen. Schon früh war klar, dass sie diesen Beruf machen möchte. Sie ist Gastgeberin mit Leib und Seele und schaut beim Kochen gerne über den Tellerrand hinaus.  

Tim Wiesler

Seehotel Wiesler Titisee

Küchenchef
Tradition vereint mit frischen und modernen Impulsen ist es, was Tims kulinarischen Stil ausmacht. Bereits in dritter Generation und seit Kindertagen steht er mit voller Leidenschaft an der Herdplatte. Die grenzenlose Vielfalt seines Berufs begeistert Tim jeden Tag aufs Neue.